Celler Vallvé & Guevara

Celler Vallvé & Guevara sijaitsee Porreran kaupungissa Espanjassa. Viiniköynnökset sijaitsevat pengerretyssä liuskekivirinteessä ja sekä viljely että rypäleiden keräys tapahtuu käsityönä. Príncep del Priorat viiniin valittavat rypäleet käyvät kaksiportaisen valintaprosessin. Viini Fermentoidaan 10 tuhannen kilon terästynnyreissä 14 päivän ajan, jonka jälkeen viiniä seisotaan 30 päivän ajan, ennen kuin se siirretään kypsymään kahdeksaksi kuukaudeksi amerikkalaisiin ja ranskalaisiin tammitynnyreihin.

Príncep del Priorat

Príncep del Priorat on ryhdikäs punaviini, jonka tuoksussa on karhunvatukkaa ja hedelmäisyyttä. Maku on hieman yrttinen ja siinä on vivahdus valinjaa ja kanelia. Suutuntuma on voimakas, mausteinen ja kehittyvä. Hapokkuus on hyvin tasapainossa ja tanniinit eivät ole liian hyökkäävät. Jälkimaku viipyilee suussa pidempään.

Viini on erinomainen ruokaviini, joka on peitonnut koemaistelutilanteessa esimerkiksi ranskalaisen Haut-Médoc -viinin eritoten punaisen lihan kumppanina.